elaboracion:

Viñedo propio, situado en Clavijo, 4 años de edad, espaldera, 510 metros de altura

Vendimiada manual en cajas de 20 kg.

Despalillado

Fermentación a 27 grados 10 días,  con remontados ligeros

Sangrado y prensado con prensa vertical manual

Fermentación maloláctica en depósito Inox

12 meses de crianza en barrica de 500 litros de roble francés  (de una envinada)

No clarificado ni filtrado

Embotellado a finales de marzo del 2025

Producción: 666 botellas.

Datos de Cata:

Capa media, color rojo picota brillante.

En nariz muy fresca con especiados, mentolados y balsámicos. Con gran intensidad aromática,

detrás un toque sutil de tostados.

En boca muy fresco, redondo, sedoso, especiado y con un toque de barrica muy ligero.

-Grado 13.8

-Ácidez total 6.15

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Elaboracion:

Viñedo propio, situado en Clavijo, 8 años de edad, espaldera, 700 metros de altura

Vendimiada manual en cajas de 20 kg.

Despalillado

Fermentación a 26 grados 8 días,  con remontados ligeros

Sangrado y prensado con prensa vertical manual

Fermentación maloláctica en depósito Inox

12 meses de crianza en barricas de 500 litros de roble francés  (de una o dos envinadas)

No clarificado ni filtrado

Embotellado a finales de marzo de 2025

Producción: 925 botellas.

Datos de Cata

Capa alta, color purpura intenso.

En nariz madurez, fruta negra, especiado, pirazinas propias de la variedad pero no en exceso,

intenso, elegante, detrás un toque sutil de tostados.

En boca fresco, intenso y elegante, agradable, sedoso, maduro, con la barrica algo más presente que en nariz,

-Grado 14

-Ácidez total 6.1

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Descripción

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ELABORACIÓN
LA MATADULA 2022 se vendimió manualmente el 14 de octubre de ese mismo año en cajas desfondadas de 15 kg de capacidad. La uva se recogió como siempre a mano a primera hora de la mañana, entrando en la bodega a 10 grados de temperatura. Fue desgranada también a mano, descartando cualquier uva que no estuviera a la altura. Se vinificó en 2 tinas abiertas de 1.000 kg de capacidad cada una y allí mismo realizó su fermentación alcohólica. Hasta con tres bazuqueos manuales diarios provocamos que los hollejos estuvieran permanentemente humedecidos para extraer de ellos de manera natural todo su potencial.
ESTANCIA EN MADERA
Se crio esta cosecha durante 16 meses en unas de las mejores barricas francesas, seleccionadas para la ocasión de entre las más afamadas tonelerías del país: Berthomeu, Radoux Blend, Taransaud, Saury, Ana Selection y Adour. Buscamos la complejidad y el carácter del mejor roble francés. Gracias a la experiencia accedimos donde sólo los elegidos pueden llegar, a las gamas Premium de cada tonelero.
EMBOTELLADO
Seleccionamos nuevamente para nuestro Vino de Viñedo Singular (cuarta añada que lo conseguimos) una botella borgoña especial de la firma francesa Saverglass modelo Marquise. Las características del cristal y el color seleccionado nos aseguran una idónea maduración del vino en la botella, con ello le garantizamos también larga vida. Encorchamos el 3 de Julio de 2024 sin filtrar y sin clarificar. El embotellado se realizó por gravedad, sin bombas de trasiega para no alterar las cualidades del vino.
ENCORCHADO
Para tapar MATADULA contamos con el asesoramiento y la colaboración en esta ocasión de la firma Víctor Amorín, líder mundial del sector. Seleccionamos un corcho natural de primera calidad, de 49 mm de longitud buscando una buena y sobre todo tranquila crianza en botella.
CATA
Color de precioso vino bordeaux brillante. Extraordinariamente complejo aromáticamente hablando. Nariz tímida en primera instancia, al airearse nos muestra su madurez, su potencial y sus aromas de frutos negros, caramelo de mora y violeta. Pan tostado y especias también forman parte de la paleta aromática de La MATADULA 2022.
En boca presenta una brillante acidez, inusual quizás en vinos con esta estructura, pero tan característica de Labastida y tan de agradecer. Esta cosecha por su climatología inicialmente presenta alguna que otra arista la cual se ira integrando con el paso de los meses en el propio vino ofreciéndonos a partir de entonces el lado más cremoso y elegante de los tempranillos de nuestro pueblo, Labastida.
Sobre el momento óptimo de consumo podemos decir que hay un perfil de consumidores a los que les emociona el nerviosismo inicial de este estilo de elaboraciones y otros consumidores a los que les gustan los vinos con crianzas más largas en botella y con ello más afinados. Cada cual que lo disfrute cuando le parezca.
MODO DE EMPLEO
Temperatura de guarda y conservación: 11º 12º
Temperatura de servicio: 15º 16º
Temperatura de consumo: 17º 18º
MARIDAJE: CARNES ROJAS, CAZA, QUESOS CURADOS
ALTA COCINA o COCINA ELABORADA
POSTRES DE COCHOLATE
ANÁLISIS
ACIDEZ TOTAL 5,95 g/litro
ACIDEZ VOLÁTIL 0,46 g/litro
PH 3,86
GRADO ALCOHÓLICO 14,88 º
PRODUCCIÓN 1.750 botellas de 75 Cl. (6 Barricas)

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La Añada del «Calor Extremo»
La cosecha 2022 en Rioja Alavesa será recordada como una de las más exigentes y tempranas de la historia. Marcada por un ciclo vegetativo acelerado debido a olas de calor persistentes desde mayo y una sequía severa, la vid tuvo que recurrir a sus reservas profundas. Sin embargo, la ubicación de las fincas utilizadas para la elaboración de nuestro Vino de Pueblo El Nómada, a una altitud media de 600 metros, fue la salvación, el frescor nocturno de la Sierra de Cantabria permitió una maduración equilibrada pese al rigor térmico. El resultado es un vino de una sanidad impecable, con una concentración frutal superior y una estructura tánica muy madura.
FICHA DE CATA.- El Nómada 2022 (Selección de Parcelas)
Fase Visual Presenta un color rojo picota muy intenso, casi opaco, con una capa alta que denota la gran extracción de un año seco. El ribete mantiene destellos granates y violetas, mostrando una lágrima densa que tinta la copa, anticipando su volumen y estructura.
Fase Olfativa
En nariz es una explosión de fruta negra muy madura (moras, ciruelas pasas) que se entrelaza con la elegancia del roble francés. Al oxigenar, emergen notas especiadas de pimienta negra y clavo, junto a recuerdos dulces de tofe, cacao y un sutil fondo mineral (tierra húmeda) muy típico del terruño de Labastida.
Fase Gustativa Entrada: Potente y vigorosa, llenando la boca de inmediato. Paso: Carnoso y aterciopelado. A pesar del calor del año, sorprende su frescura (gracias al 10% de Graciano y la altitud), que compensa el grado alcohólico y evita que sea un vino pesado. Final: Largo y persistente, con un retrogusto donde vuelve la fruta madura y los tostados finos de la madera.
Maridaje Sugerido Debido a su potencia, pide platos con carácter: un chuletón a la brasa, rabo de toro estofado o quesos de oveja muy curados (tipo Idiazábal).
Detalles Técnicos
Este 2022 es un «Nómada» extraordinariamente corpulento, ideal para quienes buscan vinos de pueblo con estructura, tanicidad y una buena capacidad de guarda. Fácilmente alcanzará la próxima década creciendo en la botella.
Variedades: 90% Tempranillo, 10% Graciano Contraetiqueta: DOC Rioja – VINO DE PUEBLO
Origen Labastida, Rioja Alavesa (Selección de 4 mejores parcelas) Criado: Durante 14 meses en barrica nueva de roble francés Grado Alcohólico 15% vol. Servicio 15°C – 17°C (Se recomienda decantar 30 min)
Potencial de Guarda entre 10 y 15 años si se desea.

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La Añada del «Calor Extremo»
La cosecha 2022 en Rioja Alavesa será recordada como una de las más exigentes y tempranas de la historia. Marcada por un ciclo vegetativo acelerado debido a olas de calor persistentes desde mayo y una sequía severa, la vid tuvo que recurrir a sus reservas profundas. Sin embargo, la ubicación de las fincas utilizadas para la elaboración de nuestro Vino de Pueblo El Nómada, a una altitud media de 600 metros, fue la salvación, el frescor nocturno de la Sierra de Cantabria permitió una maduración equilibrada pese al rigor térmico. El resultado es un vino de una sanidad impecable, con una concentración frutal superior y una estructura tánica muy madura.
FICHA DE CATA.- El Nómada 2022 (Selección de Parcelas)
Fase Visual Presenta un color rojo picota muy intenso, casi opaco, con una capa alta que denota la gran extracción de un año seco. El ribete mantiene destellos granates y violetas, mostrando una lágrima densa que tinta la copa, anticipando su volumen y estructura.
Fase Olfativa
En nariz es una explosión de fruta negra muy madura (moras, ciruelas pasas) que se entrelaza con la elegancia del roble francés. Al oxigenar, emergen notas especiadas de pimienta negra y clavo, junto a recuerdos dulces de tofe, cacao y un sutil fondo mineral (tierra húmeda) muy típico del terruño de Labastida.
Fase Gustativa Entrada: Potente y vigorosa, llenando la boca de inmediato. Paso: Carnoso y aterciopelado. A pesar del calor del año, sorprende su frescura (gracias al 10% de Graciano y la altitud), que compensa el grado alcohólico y evita que sea un vino pesado. Final: Largo y persistente, con un retrogusto donde vuelve la fruta madura y los tostados finos de la madera.
Maridaje Sugerido Debido a su potencia, pide platos con carácter: un chuletón a la brasa, rabo de toro estofado o quesos de oveja muy curados (tipo Idiazábal).
Detalles Técnicos
Este 2022 es un «Nómada» extraordinariamente corpulento, ideal para quienes buscan vinos de pueblo con estructura, tanicidad y una buena capacidad de guarda. Fácilmente alcanzará la próxima década creciendo en la botella.
Variedades: 90% Tempranillo, 10% Graciano Contraetiqueta: DOC Rioja – VINO DE PUEBLO
Origen Labastida, Rioja Alavesa (Selección de 4 mejores parcelas) Criado: Durante 14 meses en barrica nueva de roble francés Grado Alcohólico 15% vol. Servicio 15°C – 17°C (Se recomienda decantar 30 min)
Potencial de Guarda entre 10 y 15 años si se desea.

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