Nuestro varietal 100% verdejo, la insignia de la casa, se elabora con uvas procedentes de viñedos de 30 años propiedad de la familia y de viejas viñas de pequeños viticultores que nos permiten ensamblar la complejidad y diversidad de los diferentes suelos de la Denominación de Origen.

Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Finalizada ésta, los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El coupage de estas vinificaciones es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación de nuestro vino José Pariente Verdejo.

Ficha de Cata

JOSÉ PARIENTE VERDEJO
“La afirmación más fresca y elegante de nuestra variedad autóctona”
Viñedo
El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia
orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima continental de la
zona, de temperaturas extremas, permite una maduración aromática lenta de la uva manteniendo una
buena acidez.

Elaboración
Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de
madera. En algunas vinificaciones y en función de sus acideces hay atisbo de conversión
maloláctica. Los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El ensamblaje es lo que caracteriza
la singularidad y diferenciación de nuestro vino José Pariente Verdejo.

Características de la añada
La añada 2022 viene marcada por un verano en el que el viñedo sufrió los efectos de una sequía
severa. Además, las sucesivas olas de calor dispararon las temperaturas. Como resultado durante el
mes de agosto la viña dejó de madurar. La paciencia y la espera hasta el mes de septiembre, cuando
las lluvias aparecieron y las temperaturas se moderaron, permitieron una maduración fenólica lenta,
con niveles de acidez adecuados. La escasez de agua durante la época estival propició que la uva
llegara a bodega en perfectas condiciones sanitarias y los mostos resultantes de una gran calidad.
José Pariente Verdejo se caracterizan por contar con una expresividad muy varietal y nitidez
aromática, donde destaca la frescura de la fruta (especialmente los cítricos) y el carácter
balsámico (anisados y mentolados).

Cata
En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. Elegante,
fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas y
cítricos. Asimismo, se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico. Todo
ello sobre un recuerdo mineral. En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso,
goloso y elegante con un suave toque de amargor final, característico de la variedad verdejo y
sostenido por una buena acidez. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. Destaca el
volumen en boca de esta añada. La retronasal es compleja e intensa.
“José Pariente Verdejo 2022 es un vino amable y persistente, con mucho volumen y marcado por la
elegancia apreciada en nariz que se repite en boca”.

Gastronomía
Es un vino indicado para aperitivos y para acompañar platos a base de pescado, marisco, pastas,
arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y embutidos.
La selección de viñedos plantados entre 1962 y 1991, propiedad de la familia, unida a la selección
de uvas de viñas viejas, nos permite ensamblar la complejidad y diversidad de los diferentes suelos de nuestra zona.

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