Nuestro varietal 100% verdejo, la insignia de la casa, se elabora con uvas procedentes de viñedos de 30 años propiedad de la familia y de viejas viñas de pequeños viticultores que nos permiten ensamblar la complejidad y diversidad de los diferentes suelos de la Denominación de Origen.

Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de madera. Finalizada ésta, los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El coupage de estas vinificaciones es lo que caracteriza la singularidad y diferenciación de nuestro vino José Pariente Verdejo.

Ficha de Cata

JOSÉ PARIENTE VERDEJO
“La afirmación más fresca y elegante de nuestra variedad autóctona”
Viñedo
El suelo del viñedo, caracterizado por su plataforma de cantos rodados, es pobre en materia
orgánica y presenta algunas afloraciones calizas en las cotas más altas. El clima continental de la
zona, de temperaturas extremas, permite una maduración aromática lenta de la uva manteniendo una
buena acidez.

Elaboración
Tras la vendimia, los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable, de hormigón y en tinas de
madera. En algunas vinificaciones y en función de sus acideces hay atisbo de conversión
maloláctica. Los vinos permanecen con sus lías durante 4 meses. El ensamblaje es lo que caracteriza
la singularidad y diferenciación de nuestro vino José Pariente Verdejo.

Características de la añada
La añada 2022 viene marcada por un verano en el que el viñedo sufrió los efectos de una sequía
severa. Además, las sucesivas olas de calor dispararon las temperaturas. Como resultado durante el
mes de agosto la viña dejó de madurar. La paciencia y la espera hasta el mes de septiembre, cuando
las lluvias aparecieron y las temperaturas se moderaron, permitieron una maduración fenólica lenta,
con niveles de acidez adecuados. La escasez de agua durante la época estival propició que la uva
llegara a bodega en perfectas condiciones sanitarias y los mostos resultantes de una gran calidad.
José Pariente Verdejo se caracterizan por contar con una expresividad muy varietal y nitidez
aromática, donde destaca la frescura de la fruta (especialmente los cítricos) y el carácter
balsámico (anisados y mentolados).

Cata
En la fase visual se aprecia un color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos. Elegante,
fresco y complejo. Muestra un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas blancas y
cítricos. Asimismo, se aprecian aromas de hinojo, de monte bajo y un fondo anisado, balsámico. Todo
ello sobre un recuerdo mineral. En boca aparecen de nuevo las notas de fruta fresca. Untuoso,
goloso y elegante con un suave toque de amargor final, característico de la variedad verdejo y
sostenido por una buena acidez. Posee una gran estructura que favorece su persistencia. Destaca el
volumen en boca de esta añada. La retronasal es compleja e intensa.
“José Pariente Verdejo 2022 es un vino amable y persistente, con mucho volumen y marcado por la
elegancia apreciada en nariz que se repite en boca”.

Gastronomía
Es un vino indicado para aperitivos y para acompañar platos a base de pescado, marisco, pastas,
arroces y carnes blancas. Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y embutidos.
La selección de viñedos plantados entre 1962 y 1991, propiedad de la familia, unida a la selección
de uvas de viñas viejas, nos permite ensamblar la complejidad y diversidad de los diferentes suelos de nuestra zona.

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FICHA DE CATA

“Vivo, aromático y redondo. El éxito de la Sauvignon Blanc en nuestro terruño”

Variedad: 100% Sauvignon Blanc Grado alcohólico: 13º Temperatura ideal de servicio: 8ºC

Viñedo

Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de sauvignon blanc que se plantaron en Rueda hace más de 40 años. Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.

Elaboración

Tras una selección de uva y maceración en frío, el vino fermenta y cría sobre sus propias lías durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.

Características de la añada

La añada 2022 viene marcada por un verano en el que el viñedo sufrió los efectos de una sequía severa. Además, las sucesivas olas de calor dispararon las temperaturas. Como resultado durante el mes de agosto la viña dejo de madurar. La paciencia y la espera hasta el mes de septiembre, cuando las lluvias aparecieron y las temperaturas se moderaron, permitieron una maduración fenólica lenta, con niveles de acidez adecuados.

La escasez de agua durante la época estival propició que la uva llegara a bodega en perfectas condiciones sanitarias y los mostos resultantes de una gran calidad.

Cata

De color amarillo pajizo con reflejos verdosos. José Pariente Sauvignon Blanc posee una nariz de gran intensidad donde se aprecia la mineralidad (piedra) y las notas herbáceas características de la variedad. Matices que aportan una gran frescura al vino y que van acompañados de notas cítricas, especialmente pomelo. En boca es untuoso y con volumen, lo que hace de él un vino complejo y elegante. Se trata de un vino vibrante, con mucha tensión.

Gastronomía

Ideal para acompañar mariscos de concha -mejillones, berberechos, almejas, ostras, etc. – y mariscos cocidos – gambas, langostinos, camarones, bueyes de mar, nécoras, etc. – Marida asimismo con todo tipo de pescados, quesos frescos y embutidos.

Con este varietal aportamos un matiz de persistencia y mineralidad a nuestra forma de entender el vino blanco, elaborado en nuestra zona de clima continental y suelo pobre.

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