Viñedos
Viñedos situados en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo y franco-arenoso.
Viñedo situado en Haro: con una densidad de plantación de 1,20 x 2,7 m. Tipo de poda: Vaso. Año de plantación 1990.
Viñedo situado en Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,60 m. Tipo de poda Cordón Royal y Vaso. Año de plantación 1980.
Rendimientos de 6500 kg/ha.

Vendimia
Manual, entre la segunda y tercera semana de octubre.

Elaboración
Tras la recolección manual de racimos, se despalilla, sin estrujado y sin empleo de bombas ,cayendo por gravedad a los depósitos. La uva realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 25000 Kg. La fermentación duró 8 días a temperatura controlada de 25-30ºC, tras los cual es el vino permaneció 5 días más en contacto con sus hollejos, recibiendo remontados constantes para una perfecta extracción de color y polifenoles. Tras el sangrado se realiza el pisado manual dentro del depósito, para poder escurrir el máximo vino de forma natural. Se eliminaron las lías bastas y el vino se mantuvo con las lías finas.

Crianza
24 meses en barricas de 225 litros de roble americano (80%) y francés (20%). Embotellado mínimo 3 años.

Variedad
Tempranillo 100%

La entrada Viña Santurnia Gran Reserva se publicó primero en La Tienda de la Rica.

Ukan es un nuevo proyecto en Rioja Alavesa liderado por la 5º generación de la familia Eguren. Una bodega pequeña, ubicada en Laguardia, que se centra en el viñedo. Elaborando por separado cada una de las parcelas, consiguen extraer la singularidad de cada una de ellas.
Ukan – Senderos de Ukan es el hermano pequeño de la bodega. Tempranillo 100% de viñas de unos 40 años, procedente de los municipios de Laguardia, Elciego, Lapuebla de Labarca y Elvillar. Mínima intervención y una crianza de 14 meses, resultan en un vino cargado de fruta y fluidez para ser disfrutado desde el primer momento.

Información adicional

La entrada Senderos de Ukan se publicó primero en La Tienda de la Rica.

La entrada Finca La Montesa 2021 se publicó primero en La Tienda de la Rica.

VINO DE VILLABUENA

Se trata de un vino desgranado a mano con 100% de uvas Tempranillo, que se ha quitado el raspón para hacer una Maceración Carbónica pura y luego un pisado con los pies en prensa de madera.

Estas uvas proceden de un viñedo llamado “LA CALERA”, finca plantada el año de nacimiento de Julián, fundador de la bodega, en 1961 en Villabuena de Álava con una crianza en barrica de 12 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino. Es una edición limitada de 1000 botellas.

VISTA: Presenta un color Sangre de toro con una capa de alta intensidad.

NARIZ: Muy aromático en la que destaca el regaliz franco y frutas licorosas complementadas con aromas a cacao, balsámicos y especiados
BOCA: Es un vino muy carnoso y potente, taninos muy maduros equilibrado con una buena acidez. En boca nos encontramos esos mismos sabores que podíamos percibir en nariz, regaliz y frutas licorosas acompañadas de especiados y cacaos.

La entrada El Orgullo de Julian se publicó primero en La Tienda de la Rica.

El vino

¿Qué entenderían si les decimos que éste es un rosado aristocrático? Su calidad es evidente y su carácter, noble, un rosado muy bien criado. Es también amable, fácil de beber, de los que invitan a tomar una copa y otra, honestamente, agradeciéndose su moderada graduación. Y complejo. De entrada, a ciegas nos hace pensar en algunos grandes blancos, cremosos, pero también en elegantes espumosos con su frescor balsámico y su finura. Unas sutiles notas salinas y un fondo de membrillo nos evocan el mundo de los clásicos riojanos —ninguna sorpresa conociendo a su elaborador. Toda la belleza del vino rosado bajo una misma etiqueta. ¡Châpeau, José Luis!

¿A qué sabe este vino?

Recién abierto, este vino muestra aromas avainillados de su crianza en barrica, que progresivamente se funden en el conjunto a medida que va oxigenándose. En nariz es fresco y refinado. En boca es glicérico, intenso, sabroso. Si dejan unas gotas en la copa podrán apreciar aromas de miga de pan y piel de uva, un vino muy honesto.

Consumo y conservación

No es necesario decantarlo pero sí oxigenarlo. Es un vino que crece y crece en copa. Un vino para saborear sin prisas, una copa tras otra, su moderada graduación lo permite. Y si no terminan la botella, guárdenla en la nevera (mejor con un tapón de vacío) y al día siguiente encontrarán el vino perfectamente integrado y listo para seguir disfrutándolo. Para beber ahora o guardar durante los próximos 4-5 años.

Servir entre 8 ºC y 10 ºC

Maridajes

Su sutileza y aparente fragilidad lo convierten en el maridaje ideal para platos delicados y exquisitos, como unos mariscos suaves o unos patés ligeros. Pero es un rosado también complejo y sabroso, que nos acompaña igualmente bien unas gambas, unos ahumados, caza de pluma o cocina japonesa.

MariscosArrocesAves y carnes blancasQuesos cremosos

Verduras / Arroces / Platos especiados

La entrada Ripa Rosado se publicó primero en La Tienda de la Rica.

En Rioja el tipo de barricas que tiene una bodega está regulado por el Consejo Regulador, pero no el tipo de depósito.

La mayoría de bodegas eligen depósitos de acero inoxidable, unas pocas tinos de madera y poquísimas depósitos de cemento. Una de estas últimas es VALENCISO. La foto es la impresionante sala de depósitos.

3 curiosidades sobre los depósitos de cemento

» Al vino le da vivacidad, lo estabiliza y le da longevidad.

Consigue mayor profundidad frutal y persistencia. Dentro de estos depósitos no hay cambios bruscos de temperatura, todo es más gradual, más suave, y es bueno en la fermentación y en el almacenamiento. Los taninos se polimerizan mejor (convertir una sustancia en otra de la misma composición, pero de mayor peso molecular) y son más sedosos y menos astringentes.

» El cemento es 350 veces más aislante que el acero inoxidable

Ese aislamiento es una gran ventaja en todos los procesos del vino. El hormigón absorbe calor con poca energía. Ese calor lo va a ir cediendo por su baja conductividad térmica cuando el ambiente se enfríe por la llegada del invierno. En acero inoxidable su capacidad para retener energía baja drásticamente. El ambiente exterior regula la temperatura del depósito.

» Los depósitos de cemento son menos extractivos

El secreto de un gran vino son extracciones suaves, decía Emile Peynaud. Los depósitos de cemento son menos extractivos y harán vinos más estables y longevos. Es un depósito con todas las ventajas del siglo XXI. Antiguamente la calidad del cemento era peor, no estaban revestidos por dentro, ni tenían control de temperatura. No elegimos tinos de madera porque preferimos sacar lo máximo de la fruta y ya recibirá después el aporte de las barricas de roble.

La entrada Valenciso Cemento se publicó primero en La Tienda de la Rica.

Tipo Vino Tinto Reserva

Denominación de origen Rioja (España)

Uvas Tempranillo

Productor Compañía Bodeguera de Valenciso

Graduación 14,5%

Formato 0,75 L

Valoración

Valenciso es un buen vino y un rioja de confianza, que satisface tanto a los paladares clásicos como a los amantes de los vinos de corte más moderno. Su gran equilibrio entre fruta y madera es una de sus mejores virtudes, que mantiene además añada tras añada. En Valenciso tienen fama de hacer las cosas bien, de ser constantes y precisos, y no hay más que abrir cualquiera de sus botellas para comprobarlo.

Se elabora exclusivamente con uvas de la variedad tempranillo, de pagos de Ollauri, Briones, Rodezno, Haro y Villalba, cultivados en viticultura sostenible sobre suelos arcillo-calcáreo, al norte de la Rioja Alta, beneficiándose de la influencia atlántica característica de la comarca. Tras una vendimia manual, las uvas despalilladas pero enteras fermentan y maceran en depósitos de cemento; después, un tercio del vino envejece durante 19 meses en barricas de roble francés con tostados ligeros y medios. Finalmente, se trasiega de nuevo a cemento para sedimentar y estabilizar de forma natural durante 12 meses antes de su embotellado.

Recién descorchado, Valenciso emana energía, vida, mucha fruta y muestra su buena crianza. Es elegante, expresivo, intenso y armónico. Es complejo también, con una amplia variedad de notas frutales (cerezas, frambuesas, ciruelas, moras), notas lácticas, de humo y hojarasca…, sin que ninguno de esos aromas tome un protagonismo especial, su carácter verdadero recae en el conjunto, un agradable y rico perfume, más armonizado cuanto más tiempo transcurre en copa. En boca es muy jugoso, con potencia y nervio pero con los taninos amables, y con un fondo especiado de pimienta y vainilla y una agradable viscosidad que demuestran su inconfundible carácter riojano. Muy fácil de beber, jugoso, placentero y fresco. Un vino que crece en copa y con una larga vida. Tengan siempre unas botellas en la bodega y no olviden decantarlas antes de servirlas para gozarlas en plenitud. ¡Si lo prueban, repetirán!

Arroces / Guisos de carne / Solo / Rabo de toro / Canelones / Confit de pato / Carnes al horno / Pollo con pasas y ciruelas

• Suelo:Arcilloso-calcáreo
• Clima:Continental con influencia atlántica

• Material de vinificación:Madera / Cemento
• Período de crianza:19 meses
• Tipo de madera:Roble francés

• Temperatura de servicio óptima:Entre 14º C y 16º C
• Decantación:Se recomienda decantar

La entrada Valenciso Tinto Reserva se publicó primero en La Tienda de la Rica.

Tipo Vino Tinto Reserva

Denominación de origen Rioja (España)

Uvas Tempranillo

Productor Compañía Bodeguera de Valenciso

Graduación 14,5%

Formato 0,75 L

Valoración

Llamado así porque este Reserva se ha embotellado, a los 10 años de su cosecha. Son solamente 4.500 botellas de un vino muy especial que nace de la inquietud de Valenciso por mejorar y saber más. Ha tenido una estancia de años en cemento y años en barrica de roble del Cáucaso. Su llamativa viveza y armonía nace de la equilibrada unión de ambos envejecimientos. Recomendamos darle un poco más de tiempo en botella para disfrutarlo en plenitud.

• Se recomienda servir a 16 ºC.

La entrada Valenciso Tinto “10 Años Después” se publicó primero en La Tienda de la Rica.

Ficha Técnica

La entrada Valenciso Blanco Fermentado en Barrica se publicó primero en La Tienda de la Rica.