Jose Pariente Sauvignon Blanc 100×100

Descripción

Jose Pariente Sauvignon Blanc 100%

Cata

Vista:

Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.

Nariz:

Una suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos a hierba recién cortada y con un ligero toque mineral.

Boca:

Presenta la tipicidad de la Sauvignon blanc, una elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo.

Temperatura de servicio:

Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Maridaje:

Mariscos de concha (mejillones, berberechos, almejas, ostras, etc.), mariscos cocidos: gambas, langostinos, camarones, bueyes de mar, nécoras, etc. Además con todo tipo de pescados, quesos frescos y embutidos.

Viñedo y elaboración

Descripción:

Las uvas para elaborar este vino proceden de algunos de los primeros viñedos de Sauvignon blanc que se plantaron en Rueda hace más de 40 años. Conducidos en vaso.

Edad:

Más de 40 años.

Suelo:

Formado por la característica plataforma de cantos rodados, es muy pobre en materia orgánica y presenta afloraciones calizas en las cotas más altas.

Clima:

Continental extremo, ventoso y de influencia atlántica. La añada 2019 estuvo marcada por un año de temperaturas acordes a cada estación del año en términos generales y una escasez de precipitación que se intensificó conforme pasaban los meses (desde enero hasta septiembre).

Enólogo:

Victoria Pariente

Cosecha:

La vendimia, iniciada el 12 de septiembre de 2019, estuvo marcada por las precipitaciones que provocaron una vendimia intermitente.

Vinificación:

Tras una selección de uva y maceración en frío, la fermentación y la crianza se da sobre sus propias lías durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable.