La Candelera 2025

Descripción

La Candelera 2025
“La Exitosa”
La cosecha de 2025 en Labastida fue una prueba de resistencia. Tras una primavera muy lluviosa que exigió un trabajo heroico en el viñedo para controlar el hongo (mildiu), en agosto era insoportable el calor. Sin embargo, la altitud de Labastida y el viento del norte permitieron que la uva no perdiera su frescura. Las claves fueron por un lado casi dormir en la viña en primavera para cuidarla y no perder la cosecha por las enfermedades y un septiembre de gran amplitud térmica (días soleados y noches gélidas), lo que provocó una maduración lenta y una sanidad excepcional. El resultado es un vino con la potencia del sol de agosto y la elegancia del frío de la Sierra Cantabria.
FICHA DE CATA. – La Candelera 2025
Fase Visual Presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos muy marcados que delatan su juventud y la excelente preservación de la acidez. Al mover la copa, se observa una lágrima glicérica y elegante, indicativa de su buena graduación y su paso por madera.
Fase Olfativa La nariz es compleja y vibrante. Debido al tostado «ultraligero» de la barrica seleccionada para este vino, la madera no tapa la fruta. Notas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón) aportadas por la Malvasía, junto a manzana verde y pera conferencia muy madura. Notas Florales y Herbáceas: Destaca el hinojo y la flor de acacia, muy típicos de la Garnacha Blanca de Labastida. Aromas de Crianza: Sutiles toques de vainilla blanca, brioche y una punta mineral (tiza/caliza) propia de los suelos arcillo-calcáreos de la Rioja Alavesa.
Fase Gustativa Entrada amplia y untuosa. La Garnacha Blanca llena el paladar con una sensación «dulce» y cremosa. El paso de boca es fluido, pero con cuerpo. La frescura de la añada 2025 se hace notar aquí; una acidez punzante y viva que equilibra perfectamente el grado alcohólico y el peso de la fruta. Final largo y persistente, con un postgusto donde reaparecen los frutos secos y un toque salino mineral muy elegante aportado por las viuras octogenarias de Finca Matadula.
Maridaje
Gracias a su estructura y acidez, es ideal para pescados grasos (rodaballo, bacalao), arroces caldosos, cocina oriental (sushi/tempura) o carnes blancas con salsas ligeras. Potencial de guarda: Aunque está en un momento vibrante, su equilibrio sugiere que evolucionará magníficamente en botella durante los próximos 3 o 5 años.
La Candelera 2025 es el ejemplo perfecto de cómo el «terroir» de Labastida puede domar un año caluroso,
ofreciendo un blanco de guarda que es, a la vez, una explosión de frescura.
Detalles Técnicos
Origen: Labastida, Rioja Alavesa (D.O.Ca. Rioja) Variedades: Viura, Garnacha Blanca y Malvasía (33% de cada una aproximadamente) Contraetiqueta: VINO DE PUEBLO
Crianza: Fermentación y 4-5 meses en barricas de roble francés de tostado ultraligero.