Descripción
Nota de cata
Color: rojo cereza, de capa alta, se presenta limpio y brillante.
Nariz: destacan notas de fruta madura, con finos aromas a coco, vainilla, especias y tostados procedentes de la barrica. También aparece cierta mineralidad.
Boca: entrada aterciopelada, presenta volumen y buen equilibrio. Fruta y roble bien ensamblados con final largo y fresco. En retronasal aparecen de nuevo notas de fruta y vainilla.
Viñedos
Viñedos situados en Rioja Alta y Rioja Alavesa con suelo arcilloso calcáreo y franco-arenoso.
Viñedo situado en Haro: con una densidad de plantación de 1,20 x 2,7 m. Tipo de poda: Vaso. Año de plantación 1990.
Viñedo situado en Labastida: con una densidad plantación de 1.2 x 2,60 m. Tipo de poda Cordón Royal y Vaso. Año de plantación 1980.
Rendimientos de 6500 kg/ha.
Vendimia
Manual, entre la segunda y tercera semana de octubre.
Elaboración
Tras la recolección manual de racimos, se despalilla, sin estrujado y sin empleo de bombas ,cayendo por gravedad a los depósitos. La uva realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 25000 Kg. La fermentación duró 8 días a temperatura controlada de 25-30ºC, tras los cual es el vino permaneció 5 días más en contacto con sus hollejos, recibiendo remontados constantes para una perfecta extracción de color y polifenoles. Tras el sangrado se realiza el pisado manual dentro del depósito, para poder escurrir el máximo vino de forma natural. Se eliminaron las lías bastas y el vino se mantuvo con las lías finas.
Crianza
24 meses en barricas de 225 litros de roble americano (80%) y francés (20%). Embotellado mínimo 3 años.
Variedad
Tempranillo 100%
Valoraciones
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